Яндекс.Метрика

пятница, 23 февраля 2018 г.

Блюда из куриной грудки - которые придутся по вкусу и безудержным гурманам, и серьёзно настроенным бодибилдерам, и утончённым дамам.!!!

Блюда из куриных грудок прочно вошли в наш повседневный рацион. Приготовление грудки куриной не отнимет у вас много времени, ведь рецепты из куриной грудки довольно простые. А результат обязательно порадует всю семью.


Что приготовить из куриной грудки? Рецепты из куриных грудок пригодятся каждой хозяйке. Гарантированный результат получим, приготовив куриные грудки запеченные. Быстро и вкусно можно сделать куриные грудки в сметане или куриные грудки в сметанном соусе. Чтобы блюдо стало еще более нежным, замените сметану сливками и приготовьте куриные грудки в сливочном соусе. Грудки куриные в сливках - ответ на вопрос, как приготовить куриную грудку сочной, как вкусно приготовить куриную грудку, что приготовить из куриных грудок к празднику. Еще один замечательный рецепт приготовления куриной грудки - куриные грудки фаршированные, например, куриные грудки с грибами. Часто готовят салаты, в которые добавляют отварные куриные грудки. Рецепты их очень разнообразны.


Блюда из куриной грудки, рецепты которых представлены на нашем сайте, разнообразят как ежедневное, так и праздничное меню. Все что для этого нужно — немного фантазии и куриная грудка. 
1. Куриная грудка с чесночными стрелками


 Ингредиенты:

2 куриные грудки,

1 пучок чесночных стрелок,

2 ч.л. мёда,

3 ст.л. соевого соуса,

1 ст.л. прованских трав,

2 ст.л. растительного масла.


Приготовление:

Из соевого соуса, мёда и сухих трав приготовьте маринад. Куриную грудку нарежьте довольно крупными кусками и замаринуйте. Тем временем хорошенько промойте под проточной водой чесночные стрелки, удалите всё лишнее и с помощью кухонных ножниц нарежьте кусочками размером 3-4 см. Поставьте на плиту две сковороды. В одну влейте растительное масло, выложите туда кусочки замаринованной куриной грудки и жарьте, переворачивая их. На другой сковороде, в оставшемся от маринования курицы соусе, обжарьте, постоянно помешивая, чесночные стрелки, пока они не изменят цвет. После чего переложите их к курице, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите куриную грудку с чесночными стрелками ещё 10-15 минут.



2. Куриная грудка, запечённая в молоке




 Ингредиенты:

2 куриные грудки,

1 стак. молока,

2 ст.л. сливочного масла,

4 зубчика чеснока,

щепотка шафрана,

лимонная цедра, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.


Приготовление:

Филе вымойте и обсушите, посолите и поперчите. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте в нём мясо по 4 минуты с каждой стороны. Чеснок очистите и положите в форму для запекания. На него выложите обжаренное мясо так, чтобы под каждым куском было по зубчику чеснока. В сковороду, где жарилось мясо, влейте молоко, добавьте несколько ленточек цедры лимона, шафран и доведите до кипения. Как только соус закипит, вылейте его на курицу и поставьте блюдо в духовку, разогретую до 200ºС, на 30 минут. В течение этого времени обязательно 5-6 раз полейте курицу соусом.



3. Запечённая куриная грудка под соусом из томатов, моцареллы и базилика



 Ингредиенты:

1 куриная грудка,

2 яйца,

200 г пшеничной муки,

1 головка лука-шалота,

1 зубчик чеснока,

6 помидоров черри,

100 г сыра пармезан,

200 г сыра моцарелла,

листья базилика, соль – по вкусу,

оливковое масло.


Приготовление:

Слегка взбейте яйца. В муку добавьте соль. Разрежьте грудку вдоль, чтобы получилась тонкая «бабочка». Затем обваляйте в муке, лишнее стряхните. Обмакните грудку в яйцо и ещё раз обваляйте в муке. На разогретую сковороду влейте масло и выложите грудку. Обжаривайте её с двух сторон до золотистого цвета. Для соуса разрежьте пополам черри, нашинкуйте головку шалота, чеснок, листья базилика. Обжаривайте на сковороде в оливковом масле 3 минуты. Выложите грудку на противень, сверху выложите соус. Нарежьте моцареллу тонкими пластиками, натрите на мелкой тёрке пармезан. На соус выложите моцареллу, сверху посыпьте пармезан. Поместите блюдо в разогретую до 180ºС духовку и выпекайте 8 минут.



4. Куриные грудки с шампиньонами



 Ингредиенты:

4 куриные грудки,

200 г шампиньонов,

2 луковицы,

100 г сыра,

3 зубчика чеснока,

50 г сметаны,

50 г майонеза,

3 ст.л. оливкового масла,

2 ч.л. соевого соуса,

1 ч.л. горчицы,

1 ст.л. карри,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.


Приготовление:

Приготовьте смесь для маринования курицы: смешайте оливковое масло, соевый соус, горчицу, чеснок и карри и маринуйте в ней нарезанную на кусочки грудку 20 минут. После чего кусочки курицы быстро обжарьте с двух сторон. Уложите их в форму для запекания. Сверху выложите нарезанный лук, разрезанные пополам шампиньоны и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 20-25 минут Вынув из духовки, смажьте блюдо смесью майонеза со сметаной, посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке ещё 10 минут.


5. Куриные грудки с тыквой и рисом



 Ингредиенты:


1 куриная грудка,

1 стак. риса,

400 г тыквы,

1 луковица,

1 морковь,

3 стак. воды,

4 ст.л. растительного масла,

½ лимона,

1 ч.л. свежего имбиря,

куркума, тмин, соль, чёрный молотый перец – по 1 щепотке.


Приготовление:

Нарежьте грудку тонкими полосками. Выжмите сок из лимона, натрите имбирь и добавьте к мясу, туда же отправьте смесь перца и куркумы, перемешайте и оставьте на 15-20 минут. В утятницу влейте масло, разогрейте его максимально, добавьте мясо, обжарьте, часто перемешивая, добавьте к нему крупно нарезанные овощи: морковь, лук и тыкву. Стакан риса промойте и отправьте на некоторое время обжариваться вместе с овощами и мясом. Посолите и добавьте воду. После чего закройте блюдо крышкой, уменьшите огонь и готовьте 40 минут.



6. Куриная грудка в кефире с чесноком и зеленью



Ингредиенты:


1 куриная грудка,

1 стак. кефира,

1 зубчик чеснока,

укроп.


Приготовление:

Грудку нарежьте небольшими кусочками и переложите в глубокую миску. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Чеснок и укроп переложите к грудке, добавьте специи, соль, влейте кефир, перемешайте и оставьте на 1 час. Грудку вместе с маринадом переложите на сухую сковороду и тушите на огне до готовности. Подавайте готовое блюдо к столу с зеленью базилика и кинзы.



7. Роллы из куриных грудок и шпината



Ингредиенты:



4 куриные грудки,

50 г сливочного масла,

1 яйцо,

щепотка карри,

½ лимона,

1 пучок шпината,

30 г измельчённого миндаля,

немного муки,

петрушка,

панировочные сухари,


Приготовление:

Срежьте с куриных грудок филе, нарежьте тонкими кусками и отбейте их. Разогрейте масло с щепоткой карри, нарезанной петрушкой, специями и соком половины лимона. Намажьте этой смесью курицу. Нарежьте шпинат и смешайте его с миндалём. Выложите по 1 ч.л. смеси шпината на отбитые кусочки курицы и закатайте в рулеты (роллы). После чего обваляйте получившиеся роллы в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Жарьте в масле до золотистой корочки.


8. Фаршированные грибами и тимьяном куриные грудки в тесте



Ингредиенты:


500 г готового слоёного теста,

2 куриные грудки,

150 г шампиньонов,

2 шт. лука-шалота,

½ ст.л. тимьяна,

сливочное масло.


Приготовление:

Растопите большой кусок масла в сковороде и обжарьте на нём лук в течение 5 минут. Добавьте тимьян и грибы и обжаривайте 3-4 минуты. Если в сковороде остаётся жидкость, убавьте огонь и оставьте сковороду на огне, пока жидкость не выпарится. Затем дайте массе остыть. Острым ножом сделайте в половинке грудки сбоку продольный надрез и раскройте его. В каждый карман положите смесь с грибами, разрез закройте. Разрежьте тесто на 4 куска и раскатайте в квадраты размером 15 см. Положите каждую грудку на кусочек теста, смажьте края водой или яйцом и сложите так, чтобы полностью закрыть курицу. Защипите края и подрежьте ножом. После этого переложите куриные грудки в тесте на противень, слегка смоченный водой, и смажьте верх изделий яйцом или молоком. Ножом начертите на поверхности сетку и запекайте 30-35 минут при 200ºС.




9. Пирог «Жюльен» из куриных грудок, с грибами, луком и укропом


Ингредиенты:

1 яйцо,

180 г сливочного масла,

250 г пшеничной муки,

1 ст.л. сахара,

1 куриная грудка,

200 г свежих шампиньонов,

1 луковица,

300 г 15% сметаны,

50 г твёрдого сыра,

20 г укропа,

чёрный молотый перец, соль – по вкусу.


Приготовление:

Для теста: предварительно охлаждённое сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте яйцо, соль, сахар и постепенно введите просеянную муку. Перемешивайте руками до тех пор, пока не получится однородная масса. Тесто должно легко отлипать от рук. Сформируйте из массы шар, оберните его пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 20-30 минут. Нарежьте грудку небольшими кусочками, лук кольцами и обжарьте в небольшом количестве масла. Минут через 5 добавьте нарезанные крупными кусочками шампиньоны и тушите ещё 5 минут. Затем добавьте сметану, поперчите и посолите по вкусу. Готовьте, постоянно помешивая, до упаривания сметаны. Когда это произойдёт, добавьте укроп и ещё минуту тушите начинку. В форму для выпечки положите пергаментную бумагу так, чтобы ее кончики сильно выглядывали из формы. Смажьте бумагу сливочным маслом. Уложите тесто в форму, сделайте высокие бортики. Проколите вилкой по всей поверхности дна теста, чтобы внутри не образовывались воздушные пузыри. Поставьте тесто в разогретую до 200ºС духовку на 10 минут. Тем временем натрите на крупной тёрке сыр. Через 10 минут достаньте из духовки готовое тесто, положите начинку, посыпьте её тёртым сыром. Поставьте пирог в духовку ещё минут на 10, до тех пор, пока не образуется румяная сырная корочка. Когда пирог будет готов, возьмите его за края бумаги и аккуратно перенесите на тарелку.



10. Квадратные котлеты из куриных грудок в духовке


Ингредиенты:


1 кг куриных грудок,

2 луковицы,

2 яйца,

300 г кабачков,

2 стебля сельдерея,

4 ст.л. геркулеса,

50 г тёртого сыра,

50 г растительного масла,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.


Приготовление:


С помощью кухонного комбайна крупно порубите куриные грудки, измельчите там же лук и сельдерей и добавьте к фаршу. Натрите на крупной тёрке кабачок и, не отжимая, тоже добавьте в фарш. Туда же отправьте геркулес и яйца, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, добавьте чуть-чуть растительного масла. Разогрейте духовку до 200ºС. Противень выложите пергаментом, который смажьте маслом, и выложите на пергамент куриный фарш ровным слоем. Посыпьте его сверху тёртым сыром и выпекайте 30 минут до румяной корочки. Когда фарш будет готов, разрежьте его на аккуратные квадратные котлетки.



11. Вкусная подлива из куриных грудок к разным гарнирам


Ингредиенты:

2 куриные грудки,

2 ст.л. муки,

200 мл сливок 25%-й жирности,

1 головка лука,

300 мл воды,

3 ст.л. растительного масла,

соль, зелень, специи – по вкусу.



Приготовление:

Обжарьте лук в масле до прозрачности. Затем добавьте к нему нарезанную средними кусочками куриную грудку и обжаривайте до тех пор, пока мясо не станет белым. После этого добавьте стакан воды, сливки и тушите 10-15 минут. В это время разведите в стакане с водой муку и добавьте к мясу, посолите, поперчите, сдобрите специями по вкусу и тушите, пока подлива не станет густой.



12. Запеканка из куриных грудок и гречки



Ингредиенты:

2 куриные грудки,
1 стак. гречневой крупы,
200 мл сметаны,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
сыр,
1 ч.л. хмели-сунели,
1 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.


Приготовление:

Стакан тщательно промытой гречневой крупы уложите в смазанный маслом глубокий противень. Сверху выложите мелко нарезанный лук и чеснок, следующим слоем выложите курицу, нарезанную небольшими кусочками, и посыпьте приправой. Смажьте кусочки курицы сметаной, влейте 1-1,5 стак. горячей солёной воды. Сыр натрите на крупной тёрке и посыпьте им запеканку. Поставьте противень в разогретую до 180ºС духовку на 1 час. Когда сверху образуется золотистая корочка, значит, запеканка готова.



13. Бефстроганов из куриных грудок



Ингредиенты:


400 г куриной грудки,
250 г бекона,
1 лук-порей,
1 репчатая луковица,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. муки,
100 мл сметаны,
180 мл куриного бульона,
¼ ч.л. соли,
¼ ч.л. чёрного молотого перца,
¼ ч.л. паприки.


Приготовление:

Нарежьте лук-порей и репчатый лук небольшими кубиками, грудку полосками или кубиками. В сковороде на среднем огне обжаривайте бекон, пока он не станет хрустящим. Затем мелко его порубите. В сковороду, где жарился бекон, выложите лук. Слегка обжарьте и добавьте куриные грудки. Постоянно помешивая, обжаривайте их 5-10 минут. Добавьте все специи к курице и залейте бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 8-12 минут. В отдельной миске смешайте сметану с мукой и перелейте получившуюся массу к курице. Снова всё перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой 2-5 минут.



Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

воскресенье, 18 февраля 2018 г.

Королевский торт – самый вкусный торт без муки !!!

История появления этого торта уходит корнями в советские времена тотального дефицита. Когда продукты, необходимые для приготовления классического Королевского торта, было достать очень трудно. Поэтому каждая уважающая себя хозяйка мастерила из того, что было. И, что интересно, порой получались просто шедевры «из ничего».

Так и появился на свет рецепт этого удивительного торта, который готовится даже без муки! Рецепт его приготовления настолько легок, что справится с ним даже начинающий кулинар или ребенок. Тем не менее, он не теряет своей популярности и с достоинством гордо носит свое название: Королевский торт – самый вкусный торт без муки!


Как ни удивительно, но в рецептуре этого торта настолько мало ингредиентов, что на просторах всего бывшего Советского Союза рецепт Королевского торта без муки оставался неизменным и стал поистине классическим.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

Коржи:

яичные белки – 10 шт.;
сахарная пудра – 240 г;
очищенные ядра грецких орехов – 500 г;
крахмал – 2 столовые ложки.

Крем:

яичные желтки – 10 шт.;
масло сливочное – 200 г;
сахарная пудра – 1 стакан;
молоко – 100 мл;
какао-порошок – 2 столовые ложки;
коньяк (или ром, или ликер) – 1 столовая ложка.


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1. Достаем из холодильника яйца, молоко и сливочное масло (оно нам понадобится согретым до комнатной температуры).


2. Очищенные грецкие орехи нужно немного обжарить на сковороде на слабом огне. Так они приобретут более выраженный ореховый аромат и будут лучше крошиться. Если вы не любите крупные кусочки орехов в торте, то помните их слегка руками или подавите толкушкой. Превращать орехи в мелкую крошку не стоит, они все же должны оставаться кусочками. Но если вам нравятся крупные куски орехов, то можно их вообще не толочь. Но пару столовых ложек орехов нужно отдельно измельчить в мелкую крошку – это будет присыпка для украшения торта.

3. Отделяем яичные белки от желтков и раскладываем их по отдельным мисочкам (если они разных размеров, то белки кладем в ту, что побольше).


4. Берем мисочку с белками, добавляем в нее 240 г сахарной пудры и взбиваем миксером до состояния упругой пены.


5. Теперь очень осторожно постепенно добавляем крахмал и аккуратно вымешиваем его, проводя лопаткой все время в одном направлении, например, по часовой стрелке.


6. Затем так же медленно и аккуратно добавляем грецкие орехи, продолжаем вымешивать в том же направлении, пока орехи не распределятся равномерно по всей массе.


7. Коржей нам нужно несколько – 2-3 штуки. Поэтому мы можем их испечь поочередно в какой-то одной форме или испечь одним большим листом, который потом просто разрежем на 2-3 равные части. Второй способ лично мне кажется и быстрее и удобнее, поэтому я выбираю его. Поэтому готовим форму (устилаем бумагой для выпекания, смазывать ее ничем не нужно.

8. Выливаем наше тесто в форму. Лопаткой аккуратно разгоняем тесто по всей форме и разравниваем.


9. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов Цельсия и отправляем в нее форму. Закрываем дверцу духовки и сразу же уменьшаем температуру до 180 градусов. Печется корж приблизительно 20-25 минут. Узнать о его готовности можно по изменившемуся цвету: он станет легко-бежевым.


Крем :

1. Берем миску со сливочным маслом комнатной температуры и немного взбиваем его миксером. И отставляем пока в сторону.


2. Затем берем миску с желтками, насыпаем в нее сахарную пудру и тоже взбиваем.


3. Добавляем во взбитую смесь молоко и аккуратно размешиваем лопаткой в одном направлении.


4. Ставим сковороду на очень медленный огонь и выливаем на нее нашу кремовую заготовку. Постоянно помешивая, доводим крем до состояния, предшествующего закипанию (только-только начинает пузыриться). При этом крем начнет густеть. Выключаем огонь и оставляем крем остужаться.


5. Когда крем остыл, вводим в него взбитое масло, просеянное через сито какао, и столовую ложку коньяка. И взбиваем все вместе. Крем готов!


 Сборка торта :

1. Возвращаемся к нашему коржу. Он уже подрумянился и принял нужный нам золотисто-бежевый цвет.


2. Еще теплым разрезаем его на две или три равные части и даем остыть окончательно.


Важно! Резать нужно обязательно свежеиспеченный корж, пока он еще эластичный, т.к. после остывания он станет хрупким и будет ломаться.


3. Все крошки, что у нас образуются в процессе разрезания коржей, мы не выбрасываем, а складываем в ту же емкость, в которой у нас лежат измельченные орехи для украшения торта.


4. После полного остывания коржей переходим к завершающему этапу приготовления нашего торта. Берем первый корж, укладываем его на блюдо или поднос и густо смазываем кремом. Затем накладываем сверху второй и третий коржи, каждый из них хорошо промазываем кремом. Остатками крема обмазываем боковые стороны торта. 


5. Измельчаем все крошки, образовавшиеся у нас в процессе приготовления торта, перемешиваем их с ореховой крошкой и этой присыпкой посыпаем наш торт.


6.  Даем готовому блюду немного постоять и пропитаться кремом .  Украшаем по своему вкусу ...  Королевский торт можно торжественно подавать на стол !!!


Приятного аппетита !!!

Слоеная узбекская самса – Хрустящий горячий пирожок с ароматной мясной начинкой , сытно и вкусно !!!

Самса́ или само́са — самостоятельное блюдо, схожее с пирожком, произвольной (квадратной, треугольной или округлой) формы с начинкой. Популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.

Какая самса самая правильная и самая классическая не стоит даже спорить, ведь она такая разная. Круглая, треугольная, прямоугольная, квадратная. Маленькая, средней величины или огромная – Джизакская. Сделанная из простого или слоеного теста, с самыми разными начинками, парная, тройная или четверная, жаренная или печеная. Но что делает самсу самсой, а не пирожком заурядным, так это лук и бараний жир, какая бы ни была начинка, эти два компонента обязательны.

И пусть не морщатся сидящие на диетах приверженцы «здорового питания», научно доказано, что самса абсолютно «правильный» продукт. Природный жир в ней это тот самый «хороший» холестерин, который не дает нашим сосудам стать ломкими, а вовсе не тот, который остается на стенках в виде бляшек. Да и традиционно приготовленное в тандыре (специальная печь на Востоке), это блюдо является практически диетическим, сделанным на пару.

Не зря же у самсы столько поклонников Это кушанье не потеряло актуальности и сегодня, когда повсюду можно встретить закусочные, где бойко торгуют пресловутым забугорным «фаст фудом». Не иссякает поток гостей в кафе и чайханах, где готовят хорошую тандырную самсу. На это лакомство приходят коллективами в обеденный перерыв, компаниями по вечерам и даже семьями в выходной день. Конечно, ведь самса, выпекаемая в тандыре, имеет особый аромат, и неповторимый запоминающийся вкус.




К сожалению, иметь тандыр – непозволительная роскошь в наших многоквартирных домах, но изобретательные хозяйки и в условиях квартиры ухитряются баловать домочадцев любимым блюдом, благо рецептов приготовления самсы великое множество.

ИНГРЕДИЕНТЫ : 

Для начинки :

фарш бараний - 700 г
лук красный - 3 шт.
соль - по вкусу
перец белый молотый - по вкусу
петрушка
курдючное сало - 100 г

Для теста

мука - 3 ½ стакана
яйцо - 1 шт.
вода - 200 мл
соль - ½ ч. л.
сливочное масло - 100 г

Для смазки листов

сливочное масло - 100 г

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1.  Теплую воду налить в миску, добавить яйцо, сливочное масло, соль и перемешать.




2.  Добавляем постепенно муку и перемешиваем вилкой.

3.  Добавляем муку, пока она не закончится и постоянно перемешиваем




4.  Теперь тесто перекладываем на рабочую поверхность и замешиваем.




5.  Тесто делим на 3 равные части и формируем их них колобки.




6.  Накрываем колобки салфеткой и оставляем на 20 минут




7.  Тем временем готовим начинку.  Мясной фарш или мясо, порезанное на маленькие кусочки, смешиваем с бараньим жиром (курдючным салом), луком, зеленью, следом солим, перчим, добавляем специи по вкусу и хорошо перемешиваем.




8.  Пока занимались начинкой, тесто стало готовым к формированию самсы. Берем колобок и начинаем раскатывать его.




9.  Раскатываем лист достаточно тонко.




10.  Смазываем лист растопленным и немного остывшим сливочным маслом или жиром.




11.  Тоже самое проделываем с другими колобками. Выкладываем один лист на другой.




12.  Последний верхний лист также смазываем маслом.




13.  Сворачиваем листы в рулет.




14.  Разрезаем рулет на кусочки, примерно 1,5 см шириной.




15.  Раскатываем из каждой части лепешку, размером примерно 15 см в диаметре.

16.  В середину лепешки выкладываем начинку.




17.  Залепляем концы, формируя треугольник.




18.  Противень застилаем пекарной бумагой и выкладываем треугольники швом вниз.




19.  Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут. За 10 минут до готовности можно смазать самсу взбитым с водой желтком.



Приятного всем аппетита !!!