Пастрома из куриной грудки - прекрасная замена напичканным химией магазинным мясным изделиям и просто замечательная закуска !!!

 Нежная и безумно вкусная мясная закуска на праздничный стол, к бутербродам или на каждый день. К тому же белое мясо курицы — источник белка, а также содержит всего около 120 килокалорий на 100 граммов готового продукта.

Изготовление пастромы включает в себя два этапа: замачивание мяса в маринаде и копчение, но коптить в домашних условиях могут немногие, поэтому мы предлагаем просто и быстро запечь куриную грудку. Соусы для маринада также пестрят разнообразием, и каждый повар выбирает рассол, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Для того чтобы своими руками приготовить пастрому вкусной и диетической, нужно выбрать свежую куриную грудку большого или среднего размера. Обязательно следует убрать кости и лишний жир, а шкуру — по желанию. После этого положить мясо в рассол, а затем замариновать и в конце приготовления запечь в духовой печи.

Когда куриное филе пропечется, его следует оставить в закрытой духовке на пару часов до полного остывания: так мясо лучше пропитается специями. Затем пастрому, завернутую в фольгу, убрать в холодильник еще на несколько часов.  Готовая закуска отрезается тонкими пластами и подается в холодном виде.

Ингредиенты

грудка куриная (без кости) - 1 шт.

молоко коровье - 2 ст.

соль - 3 ч.л.

масло оливковое - 1 ст.л.

соевый соус - 1 ст.л.

мед - 1 ч.л.

мускатный орех - 1/4 ч.л.

паприка (сладкая) - 1/2 ч.л.

сок лайма - 1 ст.л.

чеснок - 3 зубчика

Рецепт приготовления :

1.  Куриную грудку помыть и поместить в емкость.

2.  Залить куриную грудку молоком, хорошо размешанным с солью. Оставить в молоке на 2 часа.

3.  По истечении трех часов вынуть куриную грудку из молока, просушить бумажными полотенцами и туго обвязать кулинарной нитью.

4.  Приготовить маринад. Смешать в отдельной емкости оливковое масло, мед, соевый соус, сок лайма, мускатный орех, сладкую паприку и чеснок, пропущенный через пресс.

5.  Хорошо обмазать куриное филе маринадом и оставить на 10—15 минут мариноваться.

6.  Далее куриную грудку положить в форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправить в духовку, заранее разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Выключить духовку и оставить там куриную пастрому еще на 1,5 - 2 часа. Вынуть пастрому. Снять нитку.

7.  Порезать на небольшие кусочки.Куриная пастрома получается нежная, сочная и ароматная.

Приятного аппетита!!!


2.  Пастрома из куриной грудки

Приготовим пастрому из куриной грудки. Она будет нежной, сочной и послужит отличным заменителем поднадоевшей нарезки из колбас на столе. Отличная холодная закуска для праздничного стола.

Ингредиенты :

Куриная грудка (охлажденная) 2 шт.

Вода очищенная 1 литр

Соль 2 ст.ложки

Сахар 1 ст.ложка

Лавровый лист 2–3 листочка

Перец горошком 6 шт

Перец черный по вкусу.

Смесь перцев по вкусу.

Растительное масло 3 ст.ложки.

Рецепт приготовления :

1.  Готовим маринад.

Для начала разделаем грудки. Если вы купили грудки с костями, то при помощи ножа и разделочной доски отделим мясо от них. Кости можно будет потом пустить на куриный бульон, но пока мы про них забудем и вернемся к нашему филе. Разрезаем грудку на две части. В кастрюлю выливаем воду, добавляем соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Тщательно все перемешаем, чтобы соль и сахар растворились. Опускаем в полученный рассол наши куриные грудки и оставляем их мариноваться на 10-12 часов. Процесс долгий, но он того стоит!

2.  Панировка в смеси специй.

Как только указанное время прошло, достаем наше филе из рассола, и слегка обсушим его бумажными полотенцами. В миске смешаем специи и растительное масло и этой смесью тщательно намажем филе.

3.  Запекаем филе.

Разогреваем духовку до 200-210 градусов. Застилаем противень фольгой, выкладываем на него нашу пастрому, которую мы уже смазали специями, и отправляем его запекаться в духовку. Через 20 минут духовку выключить и не доставать противень из духовки еще 2 часа. За это время мясо дойдет до нужной кондиции.

4.  Готовую пастрому достаем из духовки и нарезаем тонкими пластинками. Укладываем красиво на блюдо. Подавать можно как с каким-нибудь соусом, так и в качестве самостоятельной холодной закуски. В нашей семье ее любят с горчицей и свежим ржаным хлебом. 

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку :

 - По такому же рецепты можно приготовить и пастрому из говядины или свинины.

 - Если поэкспериментировать со специями, то пастрома получится более ароматная.

         - После того, как отключите духовку, ее ни в коем случае нельзя открывать в течении двух часов. Открыв ее, вы тем самым уменьшите жар внутри нее и пастрома может не пропечься.